◎  杨晓杰

　　清明时节，我循着茶香来到了杭州西湖西南角的龙井村。这里是杭州著名的城中村，素有“茶乡第一村”的美誉。

　　和我一样慕名而来的游客不在少数。龙井村得名并非因为某一口井，而是源于其独特的地理形态与丰富的文化内涵。龙井村实际上是一个大盆地，四周山峰蜿蜒起伏，犹如一条巨龙盘绕，从空中俯瞰，极像一口井，“龙井”之名便由此而来。龙井茶作为中国十大名茶之一，声名远扬，再搭配上当地清澈甘甜的泉水，二者相得益彰，更能凸显出龙井茶独特的风味与香气。

　　在龙井村总面积18.09公顷的盆地里，近八百亩高山茶园依山而建，茶垄如同五线谱般在山坡上蜿蜒伸展。白银沙土壤在阳光下闪烁着微光，这种由石英岩风化形成的酸性砂壤，就像是为茶树量身打造的温床。老茶农王师傅轻轻捻起一把泥土说：“你瞧瞧这土质，疏松透气，手指一插就能到底，茶树的根系能舒舒服服地长到两米深呢。”

　　沿着乾隆御道拾级而上，漫山的茶树正展现着春天的蓬勃活力。茶丛间散落的油茶树绽放出鹅黄色的花朵，与碧绿茶芽相互映衬，构成了一幅美妙的画面。忽然，一阵清亮的歌声穿透晨雾传来：“溪水清清溪水长，溪水两岸采茶忙……”顺着声音望去，只见头戴竹编帽的采茶女们指尖快速舞动，采用标准的提手采法，将长度约两点五公分的嫩芽轻轻放入竹篓。

　　采茶 杨晓杰/摄

　　龙井茶以嫩度闻名，采摘的嫩度分为莲心、雀舌、旗枪。只采一个嫩芽的称作莲心；采一芽一叶或一芽二叶初展，且叶形如雀舌的，叫做雀舌；叶芽齐整的则是旗枪。

　　跟着茶青来到炒制车间，200多度的铁锅前，炒茶师傅展示着“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”等手法，茶叶在锅中逐渐变成扁平挺秀的“碗钉”状。炒茶讲究巧劲，要依据茶叶状态随时调整，全凭手掌感知温度，温度差两度，香气就不同。每位师傅每年炒制数百上千斤特级茶，2024年龙井村茶叶总产量达200吨，比2023年提升超20%。

　　漫步来到龙井问茶处，虎跑水正咕嘟咕嘟地响着。茶艺师拿出一罐收灰半月的新茶，金镶玉般的茶芽在玻璃杯中舒展、沉浮，栗香混合着兰韵袅袅升腾。轻轻啜饮一口，鲜爽的滋味直透心脾，难怪林语堂把“喝西湖龙井”列为春天必做之事了。