◎  管淑平

　　燕子呢喃，梨花绽放，春天悄然来到我们身边。抬头望向窗外，楼下的草坪已一片青绿，街边行道树也长出了新芽，这是熬过冬天后的蜕变。

　　郊区的田野和山坡上，密密麻麻的茵陈蒿早已长满，白花花的一丛丛，十分喜人。茵陈也叫小白蒿，清明前后采摘最佳，此时枝叶柔嫩，味道清新。只需带上一个篮子、一把小锄头，若天气晴好，一个人能在田间地头忙活大半天。

　　俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，确实如此。从白蒿发芽到长成成熟蒿草不过短短数月，所以，那些喜爱它的“食客”得和时间赛跑，趁天气适宜赶紧采挖。

　　记得小时候在农村，农历三月初，原野上的白蒿就长得很茂盛了。那时，母亲总喜欢用还没开花的小白蒿做炒饼。采挖回来的白蒿，清洗干净后要焯水几遍，去除苦味，再搭配薯粉，调和成糊状，在滚烫的油锅里翻炸，一个个蒿草饼子就做好了。

　　那味道我至今难忘，喷香酥脆，带着淡淡的青草和泥土香气，吃起来像锅巴，慢慢咀嚼，还能品出回甘。在青黄不接的年代，即便不搭配其他配菜，我一口气也能吃七八个。

　　荠菜，是春天的另一种馈赠。在乡村，整个春天几乎都能看到它的身影，不仅在田间地头，还出现在人们的餐桌和舌尖上。

　　辛弃疾在《鹧鸪天·代人赋》中写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”读来令人感到强烈的反差。春天里，城中的桃花和李花在风雨中显得惶恐，而郊区溪边悠然绽放的荠菜花，无疑是城外最明媚的春色。

　　儿时，放学回来去农田割猪草，我们背上背篓，一手提篮，一手拿镰刀。遇到荠菜，先用镰刀小心翼翼地掀起叶子，再轻轻撬开根部泥土，慢慢刨下去，直到主根完整，然后用镰刀轻轻割下整株，放入篮中。村里人说，荠菜生命力顽强，哪怕只剩一丝根须，也能从伤口处长出新芽。

　　荠菜鲜滑爽口，比吃肉还香。用荠菜包饺子、烧汤或者煮鸡蛋，都很不错。不过，我最喜欢在煮小面时放些荠菜，嗦着面，喝着汤，别提多惬意了。而且那汤水带着清甜，别具风味。

　　还有一种味道令我难忘，那就是炒柳芽，没错，就是炒柳树的嫩芽。

　　春回大地，柳絮挂满枝头，万条垂下绿丝绦。采摘鲜嫩柔软的柳条，一般选最末梢的部分，用水浸泡，去除杂质。切上几片腊肉，放一点小笋，再搭配柳芽一起慢慢小炒，味道悠长。有一点清苦，又有一点肉香，让人百吃不厌。

　　因为，炒柳芽也是母亲的拿手菜。

　　如今，我虽记得这些味道，双手却不够灵巧，无法做出这些美食。每到春天，只能一边回忆，一边暗自垂涎。

　　（作者单位：山东省泰安市自然资源和规划局）